Svarthyllbær gir en deilig kompott

Svarthyllbær er andre del av bruken av svarthylltreet. Kanskje den mest mangfoldige mat og nytteplanten vi har. Svenskene kaller den fläderblom og danskene sorthyld. Av den brukes blomster, blader, barken, bærene og røttene. De buskformede trærne kan bli opptil 8-10 meter høye, og gir deg nye gleder hver vår og høst. Gartnere bruker dem ofte i alléer i byer, fordi de forbedrer luften.Uttrekk mot mageknip, omslag for opphovnede ben, et glass vin mot menstruasjonssmerter, og masse mer, utprøvd fra generasjon til generasjon. Destillat, essenser og eteriske oljer brukes også. Saften fra svarthyllbær er praktisk talt fri for sukker, men full av livsviktige vitaminer, mineralstoffer, aminosyrer og eggehvitestoffer.

Og planten har vært husmiddel for mange; Hippokrates, Dioskurides, som var Keiser Nero og Claudius sin militærlege, Plinius den eldre, og Hildegard von Bingen for å nevne noen få! Kanskje har du sett reklamen for Lecitin, med svarthyllbær.

Også bærene smaker godt

Fruktige, og sure er de. Kanskje surere enn noe annet bær. Så bærene må nok tilføres noe søtt når du bruker dem. I oppskriften i dag er det brukt søte plommer og fruktsukker, og ikke i veldig stor mengde, så syrlig blir absolutt denne kompotten. Og saften fra en hel sitron gjør jo ikke saken bedre. Men kjempegod blir den. Bærene høstes i slutten av september, og oktober. Dessverre for sent til å bruke norske plommer.

Svarthyllbær og plommekompott

Ingredienser:
1 kilo svarthyllbær, naturlig økologisk er de jo i egen hage
1 kilo søte plommer, helst økologiske
250 gram fruktsukker
saften fra en usprøytet sitron (økologisk)
Slik gjør du:
Skyll bærene godt, plukk ut de umodne og overmodne (du kan finne begge deler på klasene), og fjern stilkene(de bitte små ytterst på klasen fjerner du så godt du kan, men om noe blir igjen; alt kan brukes på svarthylltreet). Skyll plommene godt, del dem i to eller fire, og fjern kjernene. Legg bær, plommer og sukker i en passe stor kjele, ha over sitronsaften, og kok alt i 7-8 minutter. Rør forsiktig, så det ikke brenner seg fast. Servér med noen dasher fløte, og skivede mandler.

Dersom du ikke bruker alt med en gang, kan du ha kompotten på rene glass med tett skrukork eller patentlokk, og koke dem i 25 minutter i vannbad ved 80 grader.