Seikaker er deilig mat, laget på denne måten blir de både smakfulle og saftige, og fløtesausen med persille gjør retten så god at det kan forsvares å ta et glass Pouilly Fuissé til den. Dette var skikkelig godt!
2-3 vårløk i ringer, 2 hvitløkkløfter uten spirer, noen avsaltede kapers, en skje Dijonsennep, og to egg. En god start.Med seks fine seifileter kjøpt fra fiskebilen til Alf Åge Næss (5 kilos eske, dypfryst) var en kjempegod råvare klar til å brukes. Ellers har fiskediskene ofte sei i disken.
Seikaker med fløtesaus
1 kilo seifileter 400 gram poteter godt med finhakket persille til sausen 2 egg og 1-2 ss potetmel 2 hvitløkkløfter 2 vårløk 1 boks fløte, 3 dl 1 ss dijonsennep en god ss kapers, helst saltet og avsaltet i vann salt, pepper, chiliblanding på krydderglass, revet muskatnøtt, og et dryss dill
Følg forklaringen under bildene.
Poteter, hvitløk og vårløk er klare for å blandes.Ha fløten i en vid stekepanne, krydre med kvernet salt, pepper, chiliblandingkrydder og litt tørket dill.La fisken småputre seg ferdig i fløten, snu en gang underveis.Når fisken er godt «mør», bland den i potetblandingen.All fisken er rørt i, 2 egg, kapersen, sennep er lagt i, og revet muskatnøtt og pepper er kvernet over. Smak til med salt.Potetmelet er drysset over, og alt er blandet ferdig. Dersom du synes massen faller litt fra hverandre kan du prøve med litt mer potetmel.Skyll hendene godt og væt dem i litt varmt vann; kna farsen i hendene som når du lager snøballer. Legg dem forsiktig i stekepannen og flat dem litt med en stekespade. Stek i jomfruolje som du tilsetter litt smør underveis.Mens seikakene stekes lager du sausen; ha fløten over i en passe kjele, bland i masse finhakket persille, smak til med salt, riv over litt muskatnøtt, og la sausen småputre noen minutter uten å brenne seg fast.De store fine seikakene er ferdigstekt, og klare for bordet. Frys evt. ned de du ikke bruker i dag.
Dette ble kjempegodt servert med mandelpoteter, deilige erter fra glass, og nydelig persillefløtesaus. Et glass Pouilly Fuissé fra en flaske vi brukte til en fiskerett for to dager siden passet utmerket. Sunt og godt alt sammen.
