Scampi på dansk.

Danmark er Europas, og vel verdens største eksportør av scampi. Eller jomfruhummer som de sier på dansk. Norsk sjøkreps heter dette flotte krepsdyret i Norge.Og produsenten og eksportøren av scampi heter Læsø Fiskeindustri. Jomfruhummeren fiskes med trål, mens våre norske, for eksempel fra Seashell AS på Frøya, er teinefanget. Og for mange, vel å foretrekke.

Selv foretrekker jeg nok den råfrosne, fremfor den som ligger ferdigkokt i kjedenes «fiskedisker». Dessverre får vi ikke kjøpt levende eller rå sjøkreps i kjedenes butikker. Da må vi til fiskeutsalgene eller mottakene. Og de ligger ikke like tett som kjedebutikkene. Men er man i Oslo, regner jeg med at de finnes levende eller rå, fra Seashell AS feks.
I Danmark selges både hele rå, og rå sjøkrepshaler. Ofte mindre kreps enn de vi er blitt vant til her hjemme de siste få årene. De råfrosne fra Læsø, fås i flere størrelser, feks 7-12 på kiloen, eller 3-7 på kiloen. Denne frosne typen solgte Rema tidligere, men de fås ikke lenger. Jeg tror vi finner svaret i det senere innlegget «Scampi på norsk».

Scampi og kamskjell med toast

Ingredienser:
4 scampi (sjøkreps)
8 kamskjell, gode råfrosne går til nød
1 baguette
olivenolje
salt og pepper
revet goudatype ost
Slik gjør du:
Rens kamskjellene, og ta vare på corailen, eller rognen. Del scampiene i to på langs, og ta ut paven. Riv over ost, og gratiner i ovnen til de er lysebrune. Riss kamskjellene fint med en kniv, og stek i olivenolje i en god stekepanne. Varm panne, og bare på ene siden. Dryss over litt kvernet salt og pepper. Legg opp som på bildet.
Skjær beguetten i skiver, og stek skivene i olivenolje til de er passe brune.