I dag skal vi ha røykelaks med brønnkarsesaus og poteter. Brønnkarse er hverken mye brukt eller så godt kjent her hjemme, i Danmark derimot brukes den ofte. Watercress heter den forresten på engelsk. På bildet brønnkarse fra drivhuset på verandaen med litt krydder; salt, pepper, litt hvitløk, og litt chiliblanding. Brønnkarse har en deilig og skarp karsesmak.En helt enkel pesto med halvparten persille og halvparten brønnkarse i tillegg til jomfruolje og tre hvitløkkløfter, salt og pepper. Så kjørt i stavmikser.Lag en vanlig hvit saus med smør, mel, og melk. Bland i brønnkarsen fra bildet over; det med krydder, og la putre litt. Salte og pepre etter egen smak.Skjær opp røykelaks nok til de porsjonene du lager.Server med deilige mandelpoteter og noen asparges til de skifter farge i kokevannet; blir mørke. Fordél brønnkarsepesto over laksen.Ser jo ikke så verst ut!
