Kalvewienersnitsel

Skal det være wienersnitsel må det være kalvewienersnitsel. Litt dyrt i dagens Norge dessverre, vi lagde det på Skagen, der er det langt billigere. På bildet første skritt; melet, og en fin snitsel. bank den gjerne enda større.
Opprinnelsen til wienersnitsel er svært uklar. Noen mener den har italiensk opprinnelse, andre at opprinnelse var i Wien. Marskalk Joseph Radetzky von Radetz (Radetzkymarsjen kjenner jo mange), skal ha brakt oppskriften med seg fra Italia til Wien i 1857. Det blir avkreftet som oppspinn av en språkforsker som mener den kommer fra Østerrike. Uansett, det finnes iallfall en oppskrift i Milano på “Cotoletta alla Milanese” fra år 1148. Og den lages på samme måten. Så får de lærde slåss, mens vi koser oss med kalvesnitsel stekt i olje og smør.
Snitslene er melet, vendt i egg og brødrasp; én gjenstår.
Og der var den siste også klar!
To er stekt, 2 gjenstår.
Ferdig lagt opp; erter, pommes frites, sitronskive, ansjos, og kapers. Som seg hør og bør
Et kaldt glass øl smakte forresten også godt denne dagen på Skagen.
Print Friendly, PDF & Email