Lomre på Skagen

Aavang hadde ikke lomre med skinn denne dagen, men kom igjen imorgen tidlig så kan du ta et bilde før vi flår den sa de. Som sagt så gjort, og her er resultatet; tre fine lomrer.

I disken hos Aavang fiskebutikk på Skagen lå det noe som heter rødtunge, ja det heter den forresten også på norsk, selvom den er mest kjent under navnet lomre her hjemme (Microstomus kitt). Eng.: Lemon sole, Ty.: Rotzunge, Fr.: Limande sole, It.: Limanda, Sp.: Falsa Limanda. En populær fisk over hele Europa, kanskje spesielt i UK. Her hjemme ligger den nok ikke i våre fiskedisker, men uansett; det er en deilig flatfisk.

En fin flådd fisk til hver av oss; begge fisker med rogn.
Krydret med kvernet salt og pepper i melet, så vendt i melet og tilslutt stekt i halvt jomfruolje, halvt smør.
Dette ser vel ikke vondt ut?

Og her servert med kokte poteter, tangsalat og asparges. En deilig fisk, litt “fastere i fisken” enn rødspette, men ikke som sjøtunge, den er alene om å ha så fast kjøtt av flyndrefiskene. Englands foretrukne flatfisk etter sjøtunge.

Print Friendly, PDF & Email