Lomre på Skagen

I disken hos Aavang fiskebutikk på Skagen lå det noe som heter rødtunge, ja det heter den forresten også på norsk, selvom den er mest kjent under navnet lomre her hjemme (Microstomus kitt). Eng.: Lemon sole, Ty.: Rotzunge, Fr.: Limande sole, It.: Limanda, Sp.: Falsa Limanda. En populær fisk over hele Europa, kanskje spesielt i UK. Her hjemme ligger den nok ikke i våre fiskedisker, men uansett; det er en deilig flatfisk.

Og her servert med kokte poteter, tangsalat og asparges. En deilig fisk, litt «fastere i fisken» enn rødspette, men ikke som sjøtunge, den er alene om å ha så fast kjøtt av flyndrefiskene. Englands foretrukne flatfisk etter sjøtunge.