Kalkunbryst med fløtesaus
Når det er tilbud på kalkunbryst sikrer vi oss et par; i Italia lærte vi oss å skjære det i fine skiver og steke dem som scaloppine. Da må ikke kjøttet være marinert; bare rent og ubehandlet.
Pasta ansjos
Kalmar og Vongole
Vongole er en italiensk type skjell, og kalmar er en blekksprut som likner på akkar. Kalmar har vi også i våre farvann. Ellers er den kjent som calamare når du er i syden.
Osso buco med tomater
Osso buco betyr ”ben med hull”. Og det er nettopp hullet som gir høydepunktet i denne retten fra Lombardia i Nord-Italia.
Osso buco på 1-2-3; hva du ikke visste
Osso buco er egentlig veldig enkelt å lage, det trenger bare litt lang koketid, eller i stekepannen, når det er det du bruker. En deilig lombardisk rett.
Ben med hull, og grønnsaker
Deilig osso buco servert litt på en annen måte. En rett som gir deilig mørt kjøtt hvis alt er gjort riktig.
Kalvekoteletter
Kalvekoteletter har en lang historie bak seg i Italia.
Skalldyr Skagen
Ikke alltid slik nei; ca 12 minutter tok det å lage denne deilige middagen.
Kalvewienersnitsel
Kalv er det riktige kjøttet til wienersnitsel, noe annet blir absolutt ikke det samme.
«Adresse Italia» NRK 1983
I 1983 ble portrettprogrammet med Arne Dørumsgaard spilt inn i Marzio. 1 time og 13 minutter varer det. Jeg var selv tilstede under opptakene, og tok noen bilder. Jannike M. Falk og Istvan Korda Kovacs var ansvarlige for portrettet. Jannike…
