En oppdelt kanin, hvor ryggen mangler fordi den ble brukt til en rett med filetene. Kaninkjøttet er mildt men likevel smakfullt, og det er sunt. Her skal stykkene deles opp til en deilig gryterett, men leveren, som av mange regnes som verdens beste, skal serveres som egen rett.Alt er delt opp, og klart for videre behandling.Bak er potetene klare til koking, i gryten ligger løk og hvitløk og surrer i jomfruolje, og til venstre ligger det meste av kjøttet i krydret mel (salt og pepper).Stykkene legges i og brunes, gjerne i to omganger, det er en god del kjøtt!En deilig kalvebuljong fra flaske er blandet ut og helt i, sammen med en skvett hvitvin.Så er det å huske å skumme under oppkokingen. Kjøpte denne greia billig på nettet, og den gjør virkelig jobben sin.Oliven, både sorte og grønne, og pinjenøtter og avsaltet kapers legges i etter en times tid og får koke med videre.Så helles en god skvett fløte i gryten, og får følge med litt tomatpure fra tube. En halvtime til og retten er ferdig. Og slik serverte vi denne deilige kaninretten, servert med mandelpoteter og et glass deilig riesling. Nydelig mat som jeg tror de fleste vil like.
