Blomkålsopp før rensing. Fjern så mye rusk og rask som mulig. Her klar for litt saltvann.Legg soppen i saltvann i et kvarters tid, plukk ut rusk og rask som flyter opp.Slik ser en oppdelt renset blomkålsopp ut, en deilig, spennende sopp dersom den behandles riktig.I dag brukte vi sjalottløk og hvitløk i denne deilige retten. Finhakket.Løken og hvitløken brunes lett i jomfruolje.Så får blomkålsoppen brunes med, og litt salt og pepper kvernes over. Den gir fra seg deilig soppsaft.Og her er harpeskjell og kalmartentakler gjort klare. Vi har harpeskjell langs kysten vår, men de brukes ikke mye her hjemme. Disse er kjøpt dypfryste og importerte!Nærbilde av tentaklene; nydelige farger og nydelig smak.Klare foe jomfruoljen; friteres ved 170 grader etter vending i hvetemel tilsatt litt salt og pepper fra kvern.Dette ser vel godt ut?Harpeskjellene lot vi trekke i litt vanlig hvit saus med en skje creme fraiche. Krydres med salt og pepper.Og her er alt lagt opp; blomkålsoppen, kalmartentaklene, og harpeskjellene på toppen.Tilslutt ble parmesan revet over; gratiner gjerne retten, vi tok den slik som på bildet. Deilig var det.
