Baby sepia i tomatsaus, med ris

Baby sepia

(sepiola atlantica) Eng; calamary/longfinned squid, Ty; kleine sprutte, Fr; sepioile, It; seppiola, Sp; sepiola/globitos. Middelhavsblekkspruten sepiola er også kjent som dvergsepia, og liten er den: 3 til 6 cm. lang. Den beveger seg raskt med vingeslagaktige bevegelser. På dypet har noen av artene lysorganer som de bruker til å blende forfølgere med. De som ikke har det graver seg raskt ned, eller sender ut en sky av blekk mot forfølgerne. Små sepia selges som baby squid eller baby sepia, feks arten sepia lycidas, også kalt Farao blekksprut. Matmessig er sepiola omtrent som sepia å tilberede. Som jeg har skrevet på bloggen min mange ganger; vi bruker alt for lite blekksprutmat i Norge. Greit når vi er nedover i middelhavslandene, da «er det jo så spennende», men det er det da her hjemme også. Sepia, sepiola og octopus er de mest spiste blekksprutartene. 

Mens sepia finnes langs kysten vår, er sepiola en typisk middelhavsblekksprut. Begge fås kjøpt importert fryst, begge kan tilberedes på utrolig mange måter, begge har kort koke eller steketid, og begge kan du spørre om de har i innvandrerbutikkene våre. Eller om de kan bestille for deg.