-
Kalmar med fennikelsalat
De fleste har hørt om calamare, den blekspruten mange kjøper når de er i syden. Men ikke så mange vet at den finnes langs kysten vår under navnet Kalmar. Den brukes ofte i sushi. Som med flere blekksprutarter; enten kokes, stekes, grilles eller friteres de kort, eller så må de kokes eller stekes lenge; avhengig av størrelsen: mellom 30 til 45 minutter. De største må bankes akkurat som octopus. Små kalmar egner seg godt til å tilberedes hele, og det er vanlig å fylle selve kroppen med mye godt før den stekes eller gratineres. Vi har stekt dem i grillpanne.
Kanskje du også liker
Dampete breiflabbkjever
Ufisk x 3. Ved to av dem
Havabbor med fennikel, og Gulløye med hvitvin!
-
Gjeddefilet med fennikel
Deilige mandelpoteter fra hagen, og to fine gjeddefileter fra Norsjø. Sammen med en stor litt overvokst fennikel, også fra hagen, og litt sopp fra rett borti skogen her, må det vel bli noe godt av dette. Kanskje med en god fennikelpesto?
-
Dorade med fennikel
Dorade er en middelhavsfisk som oppdrettes i Hellas. Du får den i flere Menybutikker, som også har oppdrettet havabbor av og til. Gode fisker begge to, uten at jeg kjenner til oppdrettsmetoder og tilsetninger. Av og til er det deilig å variere litt fra de 6-7 slagene du får i norske fiskedisker, hvor feks våre flotte, deilige smakfulle innlandsfisker er helt fraværende. Men det er en annen skål! Og når du kan tilberede fisken med mandelpoteter, fennikel, tomater, persille og urter; alt fra egen hage, da kan det vel ikke bli bedre.
Kanskje du også liker
Ost, – naturens egen gave
Hvalbiff omtrent som i gamle dager
Abbor og bulot, skritt for skritt
-
Knurr med fennikel
Knurr, eller knurhane som danskene sier, spises det ikke mye av i Norge. I Danmark derimot, ligger de ofte i fiskeforretningenes disker. Det er ingen grunn til at denne deilige fisken skal kastes på sjøen igjen. Joda, den knurrer, men er på ingen måte farlig: Når du får den opp i båten er det greit å holde seg unna piggene, de stikker godt. Men ikke vær redd for knurringen, de bare setter svømmeblæren i svingninger for å skremme deg!
Kanskje du også liker
Pasta med lam, sandsopp, og kantarellsnaps
Villreker og kalmar
Smalahove skritt for skritt
-
Havabbor med fennikel, og Gulløye med hvitvin!
Har du prøvd havabbor? En fantastisk middelhavsfisk som vi kjøpte på Meny Saga i Skien. De har både den og dorade. Havabbor regnes av mange som top of the top. Vi har laget den med Gulløye med hvitvin, og servert med fennikel.
