Soppomelett på 1,2,4.

Den fine traktkantarellen fikk steke seg i en skvett jomfruolje og ble krydret med salt og pepper fra kvern. Et lite dryss løkpulver og hvitløkspulver er også godt.

Vi har laget soppomelett! Med traktkantarell! Ja, for enda kan du finne denne sene soppen. Vel, snøen må vekk igjen, blir den liggende er det verre. Nå var det konemor som stekte omeletten i dag, og deilig ble den.

Når soppen nærmet seg sprø la vi i småbiter av guanciale; italiensk urøkt bacon kan vi jo kalle det. Svinekjevebacon krydret med masse deilig krydder og modnet i flere uker.
Så var det eggenes tur: tre egg ble pisket sammen med litt salt og pepper, og helt forsiktig over soppblandingen. Så snudd ved å legge over en tallerken og snu forsiktig.

Tilslutt ble omeletten lagt opp som på bildet, og servert med ferdigsmurte skiver av kjøpebrød i mangel av hjemmebakt: Grenlandsbrød heter dette gode brødet. En enkel og god lunchrett.

Print Friendly, PDF & Email