Panforte di Siena, skritt for skritt!

226 Panforte di Siena

Hvorfor ikke prøve en konfektkake fra Siena denne julen. Gjerne nyttårsaften. Forgjengeren til Panforte di Siena, denne deilige konfektkaken fra Toscana, er middelalderens honningsøtede brød tilsatt krydder og små tørkede frukter i biter.

Panforte di Siena ingredienser
Egentlig enkle ingredienser, og veldig enkel å lage. Fra venstre bak; Mandler og hasselnøtte, honning, og sukker. Foran  fra venstre: kandiserte frukter, cocktailbær, kanel og allehånde, og mel.

Den har vært ettertraktet i Italia i flere hundre år, og ingen som besøker Siena glemmer å kjøpe med seg denne spesialiteten. Selv om den ikke er en tradisjonell norsk julekake, kan jeg ikke tenke meg noe som passer bedre til kaffen etter en minneverdig julemiddag.
Eller nyttårsaften. NB! Oppskriften finner du nederst!

Panforte di Siena, det tørre
De tørre ingrediensene til Panforte di Siena er blandet. Så er det bare å ha i  oppvarmeyt honning og sukker.
Panforte di Siena, i formen
Deigen er blandet, og lagt på et bakepapir i  paiform. Glatt den ut med en skje dyppet i kokende vann.
Panforte di Siena
Kaken er avkjølt, snudd, og bakepapiret er tatt av. Melis er strødd over.
Panforte di Siena,til kaffen
Kaffen er klar, og det er også et par stykker Panforte di Siena.

Panforte di Siena
Ingredienser:
100 g. honning
100 g. sukker
75 g. hakket, syltet appelsinskall
75 g. hakket sukat
8-10 grovhakkede cocktailbær
50 g. mel.
1/2 teskje støtt kanel og 1/4 teskje støtt allehånde

I tillegg trenger du en 20 – 22 cm paiform, bakepapir og melis til å strø over.
Slik gjør du:
Bland grovhakkede nøttekjerner, apsikat, sukat og coktailbær i en bolle. Tilsett mel og krydder. Smelt sammen sukker og honning i en liten kjele til oppkok. Bland det i nøttemassen og elt det sammen. Dekk paiformen med bakepapir og fordel deigen utover. Glatt ut med en skje dyppet i vann. Stek kaken i 35 min. ved 150 grader. Vend den så ut og trekk av papiret.
Sikt litt melis  over. Server i smale snipper.

Print Friendly, PDF & Email
Reklame