Panforte di Siena, skritt for skritt!

Hvorfor ikke prøve en konfektkake fra Siena denne julen. Gjerne nyttårsaften. Forgjengeren til Panforte di Siena, denne deilige konfektkaken fra Toscana, er middelalderens honningsøtede brød tilsatt krydder og små tørkede frukter i biter.

Den har vært ettertraktet i Italia i flere hundre år, og ingen som besøker Siena glemmer å kjøpe med seg denne spesialiteten. Selv om den ikke er en tradisjonell norsk julekake, kan jeg ikke tenke meg noe som passer bedre til kaffen etter en minneverdig julemiddag.
Eller nyttårsaften. NB! Oppskriften finner du nederst!

Panforte di Siena

Ingredienser:
100 g. honning
100 g. sukker
75 g. hakket, syltet appelsinskall
75 g. hakket sukat
8-10 grovhakkede cocktailbær
50 g. mel.
1/2 teskje støtt kanel og 1/4 teskje støtt allehånde
I tillegg trenger du en 20 – 22 cm paiform, bakepapir og melis til å strø over.
Slik gjør du:
Bland grovhakkede nøttekjerner, apsikat, sukat og coktailbær i en bolle. Tilsett mel og krydder. Smelt sammen sukker og honning i en liten kjele til oppkok. Bland det i nøttemassen og elt det sammen. Dekk paiformen med bakepapir og fordel deigen utover. Glatt ut med en skje dyppet i vann. Stek kaken i 35 min. ved 150 grader. Vend den så ut og trekk av papiret.
Sikt litt melis  over. Server i smale snipper.