Før var torskehoder noe av det beste på torsken. Ikke lett å få tak i i dag; da får nummer to være valget; nakkestykket. Det første du gjør er legge stykkene i rennende kaldt vann en times tid, som på bildet.Nakkestykkene er ferdige og klare for en kjele med kokende lettsaltet vann. Så skal de få trekke en 15 minutters tid til ferdige. Akkurat som disse to skal fine nakkestykker se ut: det faste fine kjøttet finner du her.Kapers, jomfruolje, smør, persille (ta med stilkene også), kapers, her utvannet salte kapers. Så et par sjalottløk, tre italienske ansjosfileter, et hvitløksfedd, og revet sitronskall.Alt er blandet i etter at olje ner lagt i pannen, og smøret er smeltet.To egg er hardkokt og delt i skiver begge veier på eggedeleren. og blandet i!Kokte mandelpoteter og gulrot hører med.Ferdigkokt. så gjenstår jobben med å dele fra det deilige faste fiskekjøttet. Og så er denne deilige retten klar; fast fint fiskekjøtt fra nakkestykket, nydelig og smakfullt eggesmør, mandelpoteter, og gulrøtter. Og selvfølgelig en god rødvin: Abramo fra Friuli-Venezia.
