FOR DEG SOM LIKER MAT FRA BUNNEN AV OG REISER MED MAT I TANKENE
Alt Sidebar
Search
Lammeculotte med fennikel og grønnkål
29. februar 2024/
Av og til er det mulig å få tak i culotte av lam, og det fikk vi denne gangen. Bildet viser to lammeculotter og løk og hvitløk fra hagen.Og her er en fennikel fra hagen; ikke ble det så mange, og ikke ble de så store i drivhuset vi hadde. Men denne ble iallfall god!Vi tok det fra kant; forholdsvis tynne skiver av denne deilige grønnsaken.Ferdig oppskjært og klar for viderebehandling.Grønnkålen fra hagen ble kokt/dampet en 15 minutters tid med ikke for sterk varme.Så ble den finhakket og krydret med salt, peper og revet muskatnøtt. Tilslutt ble en god ss smør blandet i. Fennikel og løk/hvitløk ble surret i jomfruolje til de så slik ut. Krydres med salt og pepper.Potetene ble delt opp som på bildet og kokt ferdige i saltet vann. (Ikke fra hagen)Det er ikke lenge før lammeculottene er ferdige; stekt i jomfruolje og litt smør. Skinnet ble sprøtt og godt.Og slik ble det servert; grønnkålen og potetene ble lagt på først, så løk og fennikelblandingen, noen skiver paprika ble lagt på, og tilslutt ble jomfruolje av beste sort dryppet over. En liten kvist av fennikelen ble pynten denne gangen.
