SALMALAKS OG AKKAR
Den nå ikkeværende salmalaksen gikk godt sammen med friterte akkarringer. Og deilig stekt steinsopp og kantarell.
Friterte rå reker
Vi har prøvd å fritere rå reker direkte, bare vendt i mel. Sammen med kalmar, også vendt i mel. Servert med pomme frites og en hjemmelaget aioli. Helt greit.
Frossentorsk i folie, med masse godt
Av og til er det deilig med frossenfisk, litt som i gamle dager på en måte. Denne dagen bakte vi den i folie i grillen. Og godt ble det.
Pasta med gjedderogn og bottarga
Bottarga er saltet eller speket, og presset tunfisk eller multerogn. Men sikrogn går like bra å lage det av. Her servert med egensaltet gjedderogn blandet i.
Blåskjellomelett og sopp
Eggeomelett er godt, blåskjell er godt, og sopp er godt. Da ble det det da. Som omelett og stuing.
Kalmar tempura, og grillet kamskjell
Kalmar tempur og grillet kamskjell. Tempura er en japansk måte å fritere på, med eget tempuramel som du får kjøpt i de fleste matbutikker i dag.
Kamskjell og tunfisk på 1-2-3
Vi har kost oss med kamskjell og tunfisk. Veldig godt ble det. Med gode råvarer og tilbehør blir det meste godt.
Farvel Salma, du fortjener hvit asparges
Salmaloins kom, var her, og forsvant. Bra mente noen, synd mener jeg. Men, alternativer er kommet.
Frøyalaks, Haugenasparges, og hasselnøttsmør
Lokal asparges til regional laks; Haugenasparges fra Hørte i Midt-Telemark til Frøyalaks fra Trøndelag. En god kombinasjon. Servert med nøttesmør som i Piemonte.
Speilkarpe i ovnen
Karpe er ikke akkurat det vi spiser mest av i Norge, men våre nye landsmenn polakkene gjør det nok. Denne speilkarpen hadde de på Meny for en god tid siden.
