Hjortefilet med sopp og asparges
Ytrefilet av hjort er deilig. I dag servert med sjampinjong surret i gløte, med litt sjalottløk.
Kalkunbryst med fløtesaus
Når det er tilbud på kalkunbryst sikrer vi oss et par; i Italia lærte vi oss å skjære det i fine skiver og steke dem som scaloppine. Da må ikke kjøttet være marinert; bare rent og ubehandlet.
Biff med løk og erter
Stort sett alle liker biff, også vi. Denne dagen hadde vi det ganske enkelt; biff, løk, erter, og poteter. Og litt fløte i skyen.
Kaninrygg, lever og nyrer
Kaninlever regnes som den fineste og beste leveren av kjennere. Vi har kaninrygg, lever, og nyrer til middag i dag. Nydelig, sunn mat.
Saltkjøtt og kålrotstuing
Saltkjøtt og kålstuing er en variant av erter, kjøtt og flesk, men også en variant av Choucroute fra Alsace. Deilig mat når kulda setter inn.
Squash, fylt
Squashen, eller det lille gresskaret som noen også kaller det, egner seg godt til å fylles. Så da gjorde vi akkurat det denne dagen.
Osso buco i Lønstrup
I Danmark er kalvekjøtt langt billigere enn i Norge, så vi lagde oss en deilig Osso buco. I Lønstrup
SVINESTEK FRA KRÅKEROE
Denne dagen ble det en deilig svineste fra Kråkeroe-staulen i Vest-Telemark. Svinestek fra en stor og passe fet gris, litt som i gamle dager.
Svinekam med aubergine
Svinekam het det før; nå heter det ytrefilet av svin. Jeg bruker det gamle navnet jeg; sta som jeg er. Da smaker det bedre også!
Deilig kyllinggryte
Det er mange måter å lagen en kyllinggryte på. Dette er en av dem. Med kantarell, og kjøttbiter fra to store tomater.
