Svinefilet med spinat
Svinefilet som det het da man kunne mat, eller indrefilet av svin som de sier i dag, er et deilig og anvendelig kjøttstykke. Passer godt til spinat. Svinekammen heter i dag ytrefilet av svin. Indre og ytrefilet var èn ting…
KYLLINGLÅR MED FÅRESOPP
Store fine kyllinglår fra Holte gård, fåresopp fra skogen og naboen, og deilige grønnsaker i en god saus. En god lørdagsmiddag!
Ny indrefilet på gamlemåten
Biff som i gamle dager? Ja biff med løk og erter. I dag med pampas indrefilet fra Uruguay. Kjøpt på Rema. Fint marmorert, og mørt som smør. Detta va godt!
Svinefilet med sauerkraut
Svinefilet er deilig mat av og til; joda det er indrefilet av svin som noen har omdøpt det til. Før het det svinefilet og svinekam. Manglende kunnskap ble misbruk av makt. Servert med sauerkraut i dag.
Hjortefilet med sopp og asparges
Ytrefilet av hjort er deilig. I dag servert med sjampinjong surret i gløte, med litt sjalottløk.
Kalkunbryst med fløtesaus
Når det er tilbud på kalkunbryst sikrer vi oss et par; i Italia lærte vi oss å skjære det i fine skiver og steke dem som scaloppine. Da må ikke kjøttet være marinert; bare rent og ubehandlet.
Biff med løk og erter
Stort sett alle liker biff, også vi. Denne dagen hadde vi det ganske enkelt; biff, løk, erter, og poteter. Og litt fløte i skyen.
Kaninrygg, lever og nyrer
Kaninlever regnes som den fineste og beste leveren av kjennere. Vi har kaninrygg, lever, og nyrer til middag i dag. Nydelig, sunn mat.
Saltkjøtt og kålrotstuing
Saltkjøtt og kålstuing er en variant av erter, kjøtt og flesk, men også en variant av Choucroute fra Alsace. Deilig mat når kulda setter inn.
Squash, fylt
Squashen, eller det lille gresskaret som noen også kaller det, egner seg godt til å fylles. Så da gjorde vi akkurat det denne dagen.
