FOR DEG SOM LIKER MAT FRA BUNNEN AV OG REISER MED MAT I TANKENE
Search
KYLLINGLÅR MED FÅRESOPP
15. oktober 2025/
Fire kyllinglår, litt salt og pepper fra kvern, og lårene er klare for stekepannen.Løk, gulrot, og stnagselleri; tre gode fra det italienske og franske kjøkkenet.1/2 liter kyllingkraft fra flaske, og de brunede kyllinglårene er klare for småputing en 40 minutters tid.De ferdige kylinglårene og rosmarin fra hagens drivhus, som ble lagt i de siste 10 minuttene får ligge litt før de legges tilbake i den ferdige sausen.En god porsjon fåresopp som nabo og tidligere kjøkkensjef Per Arntzen kom innom med, er delt smått og lagt i jomfruolje og litt smør.Krydret med salt og pepper og litt finhakket persille, og den gjenkjennende gule fargen på fåresoppen er kommet frem.Litt kremfløte får surre med tilslutt.Kraften er silt fra, og får surre noen minutters tid. Litt dansk «redning» som vi hadde i skapet får putre med. (Maizena) Litt soyasaus, litt sukkerkulør, og noen dråper hvit trøffelolje blandes i akkurat når sausen er ferdig. Blandes.Tilslutt legges de fire lårene tilbake i sausen under lokk i to tre minutter.Slik ble denne deilige retten servert; potetpure med persille, og soppen på toppen, squashen, et kyllinglår, og grønnsakene. Jeg tok et glass hvitvin, Astrid og nabo Per et glass rødvin.
