Av og til er det mulig å få kjøpt ytrefilet eller snitsel av kalv i Norge. Litt i dyreste laget synes vi, men av og til osv. Her er noen fine skiver banket ut og krydret med salt og pepper. Mer trengs ikke til kalvesnitsel med deilig salat.Så legges de med den krydrede siden ned i en aluform med jomfruolje. Krydre også denne siden. Ha gjerne i litt god hvitvin, da blir snitslene riktignok mer dampet, men godt er jo også det da!Enklere kan det nesten ikke gjøres; stekeskyen kokt ut med litt vin, snitsler, en sitronskive, og en bolle blandet salat med dressing. Litt Taggiascaolje fra Liguria til å dryppe over, og et glass avkjølt hvitvin til å drikke. Verandamiddagen er reddet!Og slik så altså denne retten ut med litt lys i bildet. Deilig var det; og enkelt.
