Kalkunsnitsel i fløtesaus

Et marinert kalkunbryst av den lille størrelsen er skåret i snitsler, men ikke banket ut i dag. Nå stekes de i litt jomfruolje et par minutter på hver side.

Vi liker best kalkunbryst som snitsel vi, men det er ikke alltid like lett å få tak i, fordi vi vil ha kjøttet naturelt, dvs ikke marinert. Og denne dagen fikk vi ikke tak i umarinert kalkunbryst. Men godt ble også dette.

Kjøpt meed 40% avslag, men marinert, og det er ikke alltid det beste når du liker å sette til smakene selv.
Vi hadde en skvett (søt) Vin Santo i kjøleskapet, så litt av den hjelper godt på smaken. Salte og pepre fra kvern etter egen smak.
Ta ut snitslene og legg dem på en tallerken mens du jobber videre.
Hel fløte i stekeskyen og la småputre til en litt tykkere saus.
Dryss over finhakket estragon og timian før du legger i skivene for en siste opvarming.
Aspargesbønner, småbladet salat og timian. Usaltet smør er greit når du vil salte selv etterpå.
Kok bønnene al dente, og del smått. Bland i salaten og halve kirsebærtomater. Dressing ble litt jomfruolje og hvit balsamico. Salte lett og bland igjen.

 

Nykokte mandelpoteter, bønnesalaten og kalkunsnitslene lagt på, og overhelt litt mer av sausen.

Print Friendly, PDF & Email