FOR DEG SOM LIKER MAT FRA BUNNEN AV OG REISER MED MAT I TANKENE
Search
Kalkunfilét med tørr Marsala
17. mars 2025/
Når det er tilbud på litt store kalkunbryst kjøper vi det, og fryser det ned i skivede porsjoner. Og så er det bare å ta ut og lage forloren kalveescaloppe. Kalveescalopper fikk vi servert i Marzio av fars vakre italienske kone Nella. Men her altså; av kalkunfilet. På bildet banket filet til 1/2 til 1 cm. tykkelse,Lagt i varm panne med jomfruolje og smør; stekes på middels varme et par tre miniutter.Så snudd, og krydret før steking.Den deilige skyen tilsettes litt tørr Marsala fra Sicilia; en sherry/portvintype vin, som du dessverre bare får søt i Norge; denne er kjøpt i Danmark. Bland godt til en fin smakfull saus.Disse deilige, saftige men litt dyre Krimsvarte tomatene lager vi en salat av, med olje, litt eddik, sjalottløk og timian.Klart til å blandes.Med en deilig potetpuré med revet muskatnøtt, og en flaske Cremant de Jura, ble ikke dette så verst. Faktisk nydelig! Og for en saus, som det ble litt for lite av!!
