Ishavsrøye med kapers og ansjos

Enda litt lett og enkel mat; ishavsrøye fra Næss sjømats fiskebil. I dag med kapers og italiensk ansjos. På bildet to fine fileter delt opp i passe biter. To fileter fjell eller bekkørret går selvfølgelig også bra.
Bruk en morter og gni ut kapers og ansjos, kapersen på bildet er saltet og utvannet. Nydelig smak på disse.
Her er det knadd ut, og jomfruolje er blandet i.
Fisken stekes i jomfruolje, skinnet blir sprøtt og godt. Stek først med skinnsiden ned til fargen skifter til omtrent halveis oppover. Krydret med salt og pepper fra kvern.
En helt vanlig tradisjonell agurksalat og en god klatt sæterrømme gikk godt til denne retten. Mandelpotetene ble overdryppet litt god jomfruolje.
Print Friendly, PDF & Email