Asparges; de tre første i fjor

25. mars 2021 /

Neida, det er ikke de tre første av årets avling, det er de tre første av fjorårets, og nye er på vei opp rundt de tre. Vi tar alltid en liten smak med de aller første aspargesene hver vår; i fjor ble det tre nesten oppvokste krabater. I år må vi nok vente litt til.

Rett inn på kjøkkenet hvor vi steller dem i stand og serverer dem med sprøstekt svinespekk smaksatt med italiensk ansjos fra glass. I den lille muggen til høyre er det jomfruolje irørt tørket dill og kvernet over noen saltkorn.
Svinespekket er delt opp i små biter og skal få putre seg sprø sammen med den italienske ansjosen.
Like før de er sprø, ikke så mye fett blir igjen når de er ferdige, men smaken er der så absolutt.
Og så var det tre musketerer; kok opp vann tilsatt litt salt og sukker, og noen dråper jomfruolje. La trekke til aspargesen skifter til mørkegrønn farge. OG DE SKAL IKKE SKRELLES.
Velsmakende ble det; trenger ikke mer enn dette. Det sprø spekket med ansjosen ble deilig; det ble også den nyinnhøstede aspargesen og den gode dilloljen. Alt i alt en god start på fjorårets innhøsting. Nå venter vi på årets!
Print Friendly, PDF & Email