Rakfisk fra Håvardsrud

Vi har prøvd årets rakfisk fra Håvardsrud i Tinn. Det er mye god rakfisk i markedet; Valdresfisken er nok den mest kjente, derfor var det spennende å prøve seg på denne fra Telemark hvor vi bor. Vanligvis er Telemarksrakfisken mer spekefisk enn rakfisk. Er denne raket eller speket? Den var absolutt raket, noe av det… Fortsett å lese Rakfisk fra Håvardsrud

Rakfisk igjen, fra Hardanger!

Rakfisk med smak kommer ikke bare fra Valdres; denne Hardangerviddas rakede ørret kommer fra Numedal. Ja, for ikke all rakfisk er raket; Telemarkingene foretrekker rakørret som er mer spek enn rak, dvs den er ikke gjæret som rakfisk jo egentlig skal være. I fjor prøvde vi to forskjellige fra Hardangervidda; begge raket og med god… Fortsett å lese Rakfisk igjen, fra Hardanger!

Så var det rakfisk igjen da!

Norskere julemat enn rakfisk finner du kanskje ikke. Men meningene om tilberedning og servering er allikevel like mange som det er rakfiskspisere. Rakfisk er gjæret fisk. For noen skal den lukte og smake sterkt. Andre vil ikke ha lukt i det hele tatt, men den skal allikevel smake. Noen skal ha den mild, og atter… Fortsett å lese Så var det rakfisk igjen da!

Rakfisk, eller når vellagret er mild!

Rakfisken i spann er ikke kommet enda her hos oss, det er den vi bruker å kjøpe. Synes vi har bedre kontroll med den. Vi lar den modne videre og bli enda bedre. Og for oss skal rakfisk være vellagret. Både lukte og smake! Derfor ville vi prøve en vellagret fra Valdres. Mens vi venter.

%d bloggere liker dette: