Lammecarré og kamskjell
Akkurat nå er tiden for å spise litt lettere mat her. En god start er jo av og til å bytte ut poteter med bønner eller linser, dersom slanking også hører med. Det gjorde vi denne dagen, lagde til litt fra fjellet, litt fra havet, og litt fra skogen. For ikke å glemme salaten fra jordet. Eller drivhus var det kanskje?
Kanskje du også liker
Scampi tails, er dette reker?
Scampi: kortversjonen
Piggvar og Gulløye fritert i gåsefett
Lammecarré med sikori og tomat
Lammecarré er kanskje det beste stykket på lammet synes jeg. Godt med fett til å gi smak, mørt som en ytrefilet skal være, og lett å tilberede og dele opp. Men selvfølgelig; ikke det rimeligste. Av og til kommer det med redusert pris før det går ut på dato, og da er det bare å slå til. Idag serverer vi det med sikori/endivie og tomater uten skinn. Og med hvite økologiske bønner som tilbehør.
Årets lam. Lammecarré.
En av de bedre stykningene på lammet er carré, eller karré. Egentlig en fransk betegnelse som beskriver enten «beste enden av nakken» skåret enkel med 8 ben, eller dobbel carré, «carré d’agneau», med 6 ben. Men her hjemme finner du den også med flere ben, litt avhengig av størrelsen på lammet.
Lammecarre med langtidsbakte tomater.
Deilige langtidsbakte kirsebærtomater gir denne retten med lammecarre av økologisk lam en «højdare»!
Kanskje du også liker
Kalvebiff med sopp
Butikken i svingen, med lokalmat!
Fylt zucchini, skritt for skritt.
