Culotte skritt for skritt

Det irriterer meg at ikke matkjedene eller Gilde/Nortura kan informere oss om bruken av nye stykninger. Culotte ser det ikke ut til at de kjenner godt nok. Og det er synd, for da blir de liggende i disken.

Reklame
Culottestek servert med hasselback og fyllt sjampinjong.

Jeg har sagt det før, og jeg kan si det igjen; Når matkjedene en sjelden gang tilbyr oss nye stykninger av kjøtt, må de informere oss om det, og spesielt om hvordan de skal brukes! Mange har sikkert registrert at vi nylig har fått culotte i kjøttdisken, men de informerer ikke om at dette kjøttstykket må behandles på en helt spesiell måte. Ingen liker seigt kjøtt skåret på langs av fibrene! Fortsett å lese «Culotte skritt for skritt»

Reklame

Cuvette og culotte

Culotte er en nyhet i kjøttdisken. Men hvorfor lærer ikke de ansatte hemmeligheten ved å skjære opp dette deilige stykke kjøtt. I dag tilbereder vi søsteren til culotte; utskjæringen cuvette. Begge deler kan du kalle oksestek for eksempel. Eller Cuvettestek for denne.

Hos Meny har det dukket opp en ny utskjæring som heter culotte. Utskjæringen er fra storfe, men også kalv, svin og lam har culotte. I Danmark, hvor man har hatt culotte i alle år, får du også en liknende utskjæring; cuvette.  Begge gir et deilig kjøtt hvis riktig tilberedt, og begge kan du egentlig kalle stek, oksestek for eksempel. Eller som danskene sier; culottesteg og cuvettesteg. Fortsett å lese «Cuvette og culotte»

Kalveculotte med bearnaise

Ikke alle vet hva culotte er i Norge, det er nemlig først i det helt siste du har kunnet få denne utskjæringen i butikken. I Danmark er den helt vanlig. Et deilig kjøttstykke som man må vite måten å skjære ut skivene på. Både okse, kalv og lam har fin culottestek, bakerst på dyrets rygg, og rett før halen. Vi gir deg tipsene!

Culottestek2 Culotte, eller culottestek, er en vanlig utskjæring av kjøtt i Danmark. Først i det aller siste har det vært mulig å få kjøpt denne utskjæringen i Norge. Kjøttet, som kommer fra den helt bakre delen av ryggen på dyret, er meget smakfullt og godt mørt, dersom du behandler det riktig.
Fortsett å lese «Kalveculotte med bearnaise»

Kalveculotte med avocadopurè

Culotte er ikke noe vi er vant til i Norge, selv om jeg har sett lammeculotte i en av kjedebutikkene. Vi har prøvd deilig kalveculotte, og her er oppskriften. Til vi får det her hjemme må jeg vel si. Deilig kjøtt, som i Norge vanligvis blir til farse?

Kalveculotte med avocado
Culotte er vi lite kjent med i Norge. Riktignok har jeg sett lammeculotte en gang eller 2 i den lokale kjedebutikken, men i Norge bruker vi det meste av slaktet til farse, og da går vi glipp av mye godt. Vi har laget en deilig middag med kalveculotte innkjøpt på Skagen, og ved siden av serverer vi en purè laget på bladpersille og avocado. Fortsett å lese «Kalveculotte med avocadopurè»