Pasta med gåsesalami

Salamipasta, ingr480
Kremfløte, hvitvin, persille og gåsesalami er det du trenger til denne deilige pastaretten. Krydderet sørger pølsen for; både rødvin, hvitløk og mange gode urter setter smaken. Gåsealami som denne skjærer man i litt tykke skiver på skrå, som på bildet.

Salami kommer av det italienske ordet salame, som betyr å salte. Før betydde det «alle typer saltet kjøtt», men idag betyr det saltet og krydret kjøtt som er malt og stappet i pølseskinn, natur eller kunsttarm. Det vanligste er å lage salami med svine- eller storfekjøtt. Vår salami er laget med gåsekjøtt, og servert i en pastasaus. Fortsett å lese «Pasta med gåsesalami»

Gås og and er ikke rødt kjøtt

Salami er en myk pølse som ikke må forveksles med norsk spekepølse. Den brukes mye i matlagingen, og her er Norges første produsert på gåsekjøtt.

Gåsesalami
Salami laget med gåsekjøtt av Vinje slakteri for Holte gård. Gjennom årene har jeg utviklet oppskrifter til ca 15 produkter for Holte gård. Gåsesalami er ett av produktene. Også spekepølse av and er et helt nytt produkt.

Det har vært skrevet mye om det usunne røde kjøttet, og spesielt videreforedlede produkter. Det tas ikke standpunkt til hvor sunt eller usunt det er her, det får forskerne som stadig ser ut til å mene det motsatte av hverandre, få jobbe videre med.
Mange tror at rødt er rødt! Det er det ikke, hverken gås eller and er rødt kjøtt, selv om det kan se sånn ut.  Fortsett å lese «Gås og and er ikke rødt kjøtt»

Gås og det gode fettet

Gåsestek har ikke bare en fantastisk smak. Fettet er nesten som olivenolje, sunnere og bedre enn det mest av fett. Ledsaget av Gulløyepoteter og rødkål blir det et meget smakfullt måltid.

Gås, tallerken, header1
Gåsen er så smakfull at den kan spises hele året. Også nyttårsaften. Den ferske sesongen starter med Mortensgås 11. November og slutter til jul. De frosne får du i butikken til de er utsolgt. Og de du får i butikken er stort sett frittgående fra Holte Gård i Drangedal. Vi koste oss med en på 5 kilo nyttårsaften, og her er vår oppskrift. Servert med hjemmelaget rødkål og Gulløyepoteter.
Fortsett å lese «Gås og det gode fettet»

Gåsekjøtt. Gåseboller med kantarell og risotto

Få kjøttslag har en så god smak som and og gåseekjøtt. Og fettet er nesten like sunt som olivenolje. Og det tåler oppvarming til nærmere 300 grader! Her er det laget boller på lårkjøtt og skinn. Fortsett å lese «Gåsekjøtt. Gåseboller med kantarell og risotto»