-
Skrei på alsaciensk
Denne retten heter egentlig Torsk på husfruens måte, og er en rett hvor man i Alsace i Frankrike drøyde maten med løk, poteter og brødterninger. Både klippfisk og skrei kan brukes.
-
Francois Bleger, et besøk i Alsace
Er du i Alsace, så ta en tur innom den lille, koselige landsbyen Saint-Hippolyte. Det vil du ikke angre på.
Kanskje du også liker
Hagen akkurat nå. Del 1
Tunfisk med nypoteter
Strandsnegler, strandkrabber og strandperler.
-
Choucroute som hos Haeberlin
Ingen må reise til Alsace uten å ha prøvd choucroute, denne kraftige retten med røkt svineskulder, saltet bogspekk, svinebog og labber, og to slag pølser fra området. Lagt oppå choucroute eller sauerkraut som er det mest kjente navnet. Og choucrote er saltet, gjæret hvitkål gjerne tilsatt hele enerbær.
-
Pate fra Munster
Ingen steder smaker vel en pate bedre enn der hvor den lages. Men den blir ganske god når du prøver deg hjemme også.
Kanskje du også liker
Kyllinglår med sitron og hvitløk
Kokt flesk med risotto
Asparges, ikke bare på Hvasser
-
Choucroute som hos Haeberlin
I den alsacienske retten choucroute er gjæret kål en av hovedingrediensene. Du får oppskriften her.
Kanskje du også liker
Pappardelle alla lepre, skritt for skritt
Kanin skritt for skritt
Klippfisk på grillen
-
Alsace – hvor mat og vinkultur går hånd i hånd
«I dette området finner man fortreffelige gjestehus. De koker utmerket, spesielt fisk. Men matvanene er svært forskjellig fra våre. De fortynner aldri vinen som hos oss, og det har de rett i. Og de blander forskjellige kjøttsorter, bedre krydret og avstemt enn hos oss. De minste måltidene tar tre til fire timer, de spiser saktere og sunnere enn hos oss. Og bordet dekkes i overflod» I Alsace.
Kanskje du også liker
Fish and chips på grillen
Klippfiskgrateng
Påskematen: Geitekidd, eller kje om du vil!
