Skrei på alsaciensk
Denne retten heter egentlig Torsk på husfruens måte, og er en rett hvor man i Alsace i Frankrike drøyde maten med løk, poteter og brødterninger. Både klippfisk og skrei kan brukes.
Kanskje du også liker
Hagen akkurat nå. Del 1
Abbor, søtepler fra Gvarv og jordepler fra Troms
Steinsoppcarpaccio
Francois Bleger, et besøk i Alsace
Er du i Alsace, så ta en tur innom den lille, koselige landsbyen Saint-Hippolyte. Det vil du ikke angre på.
Kanskje du også liker
Med rent mel i posen
Lysing, steinsopp og kantareller
Mazzancolle er ikke scampi!
Choucroute som hos Haeberlin
Ingen må reise til Alsace uten å ha prøvd choucroute, denne kraftige retten med røkt svineskulder, saltet bogspekk, svinebog og labber, og to slag pølser fra området. Lagt oppå choucroute eller sauerkraut som er det mest kjente navnet. Og choucrote er saltet, gjæret hvitkål gjerne tilsatt hele enerbær.
Kanskje du også liker
Er du klar for smalahove?
Pappardelle alla lepre, skritt for skritt
Entrecote med årets nye ugress
Pate fra Munster
Ingen steder smaker vel en pate bedre enn der hvor den lages. Men den blir ganske god når du prøver deg hjemme også.
Kanskje du også liker
Fritert Sepia og Sepiola
Reker, kamskjell og sopp
Friterte loligohoder med majones
Choucroute som hos Haeberlin
I den alsacienske retten choucroute er gjæret kål en av hovedingrediensene. Du får oppskriften her.
Alsace – hvor mat og vinkultur går hånd i hånd
«I dette området finner man fortreffelige gjestehus. De koker utmerket, spesielt fisk. Men matvanene er svært forskjellig fra våre. De fortynner aldri vinen som hos oss, og det har de rett i. Og de blander forskjellige kjøttsorter, bedre krydret og avstemt enn hos oss. De minste måltidene tar tre til fire timer, de spiser saktere og sunnere enn hos oss. Og bordet dekkes i overflod» I Alsace.
