Svinekjaker med kantareller og broccolini

Tre fine svinekjaker er akkurat lagt i pannen med jomfruolje og litt smør, og saltet og pepret fra kvern.

Passe brunet, og snudd.

Kalvekraft fra flaske er helt i, nå skal de få småsurre en 50 minutters tid og skape en deilig sausekraft.

Bak småkoker broccolini, foran begynner svinekjakene å bli ferdige. Litt sukkerkulør er blandet i for en litt finere sausefarge.

De få og små fryste kantarellene får surre i litt olje, og stekes til saften er helt over i sausen et par ganger. Stek de gjerne sprø, eller myke, velg selv.

Litt rustikt må det være; poteter med skallet på, næringen sitter under skallet, broccolinien grønn og fin og med bitt, og svinekjake bak i bildet. Et glass avkjølt Cremant de Alsace gikk fint til denne deilige retten.