Squash, fylt

700 arter, samme familie som melon og agurk!

Gresskarfamilien cucurbitaceae består av ca. 700 arter, og i samme familie finner vi melon og agurker. Kalebass er et annet familiemedlem. Squashen, det lille gresskaret, er en tofrøbladet blomsterplante med regelmessige, oftest gule blomster. Den finnes både som klatrende slyngplante og buskplante. Og med avlange eller runde frukter i farvene grønn, gul eller orange. I Frankrike, Spania og Italia brukes den som tilbehør til kjøtt og fisk, som lette lunchretter og som hovedrett. Felles for de fleste tilberedningsmåtene er at tilsetninger av urter og annet gjør denne anvendelige grønnsaken med forholdsvis lite egensmak til populære og smakfulle retter. Squashen er enkel å tilberede og ypperlig å fryse. Den gir stor avling, og kan gi deg sommerlige smaker utover hele vinteren hvis du fryser ned noen kilo. Aller best smaker den om sommeren, høstet 15 til 20 cm. lang og når den bare såvidt har fått hvile seg noen minutter før tilberedning. Den behøver ikke skrelles, du bare vasker den godt og tørker av med et kjøkkenpapir.