Skreikoteletter med lever

Snart skreitid igjen. På bildet ser du to «nesten nakkestykker», mer koteletter vil jeg si, men helt øverst mot hodet. Fast og fint kjøtt iallfall. I dag lager vi den i form med masse godt.
Endivie, sikorisalat, julesalat; vel Endivie holder for meg, det er jo ikke jul hele året. De ytterste bladene er fjernet, og den bitre kjernen er skåret ut; de to trekantene ved siden av.
Endiviene skjæres grovt som på bildet.
3 sjalottløk er skåret i små ringer/biter.
3 fine ,ikke for store paprikaer deles og renses for frø….
før de også deles smått og blandes med endiviene.
Så er det disse 17 fine kirsebærtomatenes tur: deles i to.
Litt ferdig tomatsaus fra flaske blandes i; alt må være godt blandet.
Et ildfast fat fylles med blandingen.
Fiskestykket legges i og litt jomfruolje dryppes over. Så er det en tur inn i 180 grader stekeovn en tyve minutters tid, eller til du ser at fiskekjøttet er blitt hvitt, ikke «gjennomsiktig».
Imens stekingen pågår koker du opp vann nok til å dekke et par fine torskelever. Ha i litt eddik, salt, og et laurbærblad og la putre en 15 til 18 minutters tid; faste og fine blir de. Når du legger opp legger du leveren på tallerkenen som på bildet. Pepre godt fra kvern. Salte mer når du spiser dersom det er for lite saltet.
Kjempegodt ble det, og et glass god rødvin gikk selvfølgelig fint. Server med kokte mandelpoteter.