FOR DEG SOM LIKER MAT FRA BUNNEN AV OG REISER MED MAT I TANKENE
Search
Pasta med steinsopp og pesto
20. august 2025/
For ikke mange årene siden var steinsoppen lite brukt her hjemme. Nå ser alle ut til å trykke den til sitt bryst, og hva er vel bedre enn det! Ute i verden er den en av de absolutt store delikatesser. Spesielt i Italia og Frankrike, hvor den heter henholdsvis Porcini og Cèpe.
Syltet steinsopp til venstre, og tørket til høyre. I Italia selvfølgelig. Mer restaurant enn kjøkkenporsjon den syltede.
Finhakket nyplukket steinsopp har fått surre i godt smør en 10 minutters tid, bare krydret med salt og pepper fra kvern.Litt tomatpuré må til.Alt er blandet, og en god skvett hvitvin er blandet i. Så tykk som på bildet må sausen være.Alt er blandet, og en hjemmelaget pesto er lagt på toppen. deilig ble det. Riv gjerne parmesan over.
Pesto som i Genova
1 basilikumplante 2 spiseskjeer pinjekjerner 2-3 hvitløkkløfter(kan sløyfes, men ikke gjør det) 5-6 spsk. friskrevet parmesan eller halvparten parmesan og halvparten Pecorino som i den originale oppskriften. 1,5 dl. jomfruolivenolje, og salt Spaghetti eller Bavette nr. 13 Slik gjør du Brun pinjekjernene lett i en panne. Ha basilikum, nøtter, hvitløk og salt i en hurtigmikser eller støt alt i en morter, som det er gjort her, da blir pestoen grovere. Når massen har en passe konsistens lar du oljen forsiktig renne ned i den samtidig som du rører. Tilslutt blander du i den friskrevete parmesanen. Blandes i den nykokte pastaen.
