MATGLEDER

Kalmar, octopus og villreker

29. august 2025 /
Tre gode sjømatråvarer: kalmar, octopus, og argentinske villreker. Her klargjort for videre behandling i kjøkkenet.
Kalmarblekksprutene er renset for innmat, tentaklene er vridd fra, og kropp uten innhold er skjært i firkanter.
En av de åtte octopustentaklene er delt opp og får litt oppvarming i jomfruolje.
Her om koking av octopus!
De argentinske villrekene, som er røde også som rå, får noen minutter i oljen, til fargen er blitt enda litt rødere, ca tre minutter med snuing et par ganger.
Vi måtte jo bruke disse fine små kirsebærtomatene fra drivhuset på verandaen denne dagen; finere blir de nesten ikke.
En squash vi fikk av yngstedatter får også et lite «oljebad «noen minutter.
Salaten er blandet; rødløk, salat, persille, og tomatene.
Tilslutt blandes den avkjølte sjømaten inn i salaten, og den er klar for bordet.
En god Thousand Island går greit over salaten, joda den er innkjøpt, og var god. Et lite glass hvit Burgunder passet. Bak fingersalt til å strø over; for sikkerhets skyld.
Dette ser vel godt ut?

Kanskje du også liker..

VAKTLER I BLÅBÆR
16. juni 2025
Kremet Ris med Smør og Kantarell
22. desember 2025
Ansjos fritert i extra virgin oil
10. mai 2020