FOR DEG SOM LIKER MAT FRA BUNNEN AV OG REISER MED MAT I TANKENE
Search
ELGHJERTE SOM PANNERETT
11. november 2025/
Mange tar vare på elghjertet etter elgjakta, mange bruker det sikkert i gryteretter, og det gjør vi i dag, men tilberedt i stekepanne med lokk. Det yngste barnebarnet vårt kom innom med disse to under elgjakta. Det sa vi selvfølgelig ikke nei til, vi har jo mer enn en gang spist svinehjerter, og kjenner jo godt til hvordan det kan tilberedes.. Her ligger begge, og bak kantarellene vi brukte, noen nyplukkede og noen vakuumerte fra fryseren.Nummer to elghjerte vakuumerte vi, og frøs ned. Kjøpte en kjempekjekk liten vakumsak med poser som kan brukes omigjen, for en tid siden. Ypperlig til matrester.Det meste av fettet er fjernet, og hjeret er trimmet litt innvendig.Så skar vi det opp i fines skiver.Tilslutt ble de delt opp i små biter, og krydret med salt, pepper, og knuste enerbær, viltsmaken trenger jo litt hjelp på elgkjøtt.Som italienerne gjør; gulrot, stangselleri og løk; eller soffritto som italienerne kaller det.Soffrittoen er lagt i stekepanne for litt videre steking.Kantarellen brunes, og brukes som tilbehør.Litt stekt salatblanding er også godt å blande i tilslutt.Det er alltids lov å jukse litt når juksingen gjør maten god; litt soyasaus og noen dråper hvitvinseddik gjør seg.Mer juks; vi blander til en halv liter kraft med kylling og viltkraft; sistnevnte har litt for utpreget smak, noe kyllingkraften demper. Så har vi den i stekepannen og alt får småputre en halvannen times tid.Tilslutt jevner vi retten med mørk jevner; denne er dansk men du får både mørk og lys i butikken.Tilslutt en god dash fløte og en ss smør. Smak til med krydder etter egen smak.Og slik ble det; elghjertegryten, soppen, deilige kokte poteter, og Astrids tyttebærsyltetøy. En god Cote de Rhone gikk helt greit.En selvfølge at barnebarnet fikk være med å innta denne deilige retten med en anelse smak av skog og mark. Vinen sto han over, han kjørte bil.
