FOR DEG SOM LIKER MAT FRA BUNNEN AV OG REISER MED MAT I TANKENE
Search
Brosme med asparges
9. juni 2026/
Brosme brosme, heter denne fisken på latin. Fr: Brosme, Eng: Torsk, cusk eller tusk. Ty: Lumb, It. og Sp: Brosmio. Brosmen blir vanligvis 60 til 100 cm, og 10 kilo. Men også en rugg på 17 kilo har vært tatt, under sportsfiske. De finnes vanligvis på dybder fra 200 – 500 meter, men går helt ned til 1 000 meter. Den er allikevel en dårlig svømmer. Brosmen lever av kreps, bløtdyr og fisk, og har en hummeraktig deilig smak, og et fast, hvitt kjøtt. På bildet ligger passe stykker av fisken i en bambusdamper og dampes. Bak tomatsalat. smør, og asparges. Poteter foran.
Nærbilde; smør er lagt i tomatene, fisken er snart ferdigdampet, lokket skal på igjen.Tomatene koser seg i smøret, noen delte hvitløkkløfter er lagt i for det sunne, og den deilige smakens skyld.Potetene er kokt, og knas med en gaffel. Tilslutt kan du jo blande i gressløk, litt hvitløk, og noen blader estragon som vi gjorde.Aspargesen er lagt i kjelen med litt salt; gjerne en liten smørklatt også. De er hvite, og da må de skrelles skikkelig rundt fra nederst på tuppen og til bunnen, før du brekker eller skjærer av nederst. 8-10 minutter småkoking.Og slik serverte vi det; potetene i en ring godt inn på tallerkenen, aspargesen, fisken, og rundt la vi tomatsalaten og noen ferske reker. Nydelig ble det. En god musserende fra Italia passet bra.
