Pasta ansjos
Laks og klippfisk i jomfruolje på 1-2-3
Denne dagen prøvde vi å koke fisken i jømfruolje; joda det ble kjempegodt. Og oljen filtrerte vi og brukte flere ganger. Enkelt servert med potetmos, løk, og hjemmelaget pesto.
Ishavsrøye med hvit asparges
Ishavsrøyen fra oppdrett i Vesterålen (Sigerfjord fisk). De bruker en kombinasjon av å ha fisken i fersk- og saltvann, derfor får ikke fisken lakselus. Et veldig godt produkt. Vi kjøper filetene benfrie.
Kaninrygg, lever og nyrer
Kaninlever regnes som den fineste og beste leveren av kjennere. Vi har kaninrygg, lever, og nyrer til middag i dag. Nydelig, sunn mat.
Breiflabb og villreker på 1-2-3
Breiflabb; den hummeraktige faste fisken servert med argentinske villreker og et glass Franciacorta; Italias boblevin nummer en.
Saltkjøtt og kålrotstuing
Saltkjøtt og kålstuing er en variant av erter, kjøtt og flesk, men også en variant av Choucroute fra Alsace. Deilig mat når kulda setter inn.
Squash, fylt
Squashen, eller det lille gresskaret som noen også kaller det, egner seg godt til å fylles. Så da gjorde vi akkurat det denne dagen.
Osso buco i Lønstrup
I Danmark er kalvekjøtt langt billigere enn i Norge, så vi lagde oss en deilig Osso buco. I Lønstrup
SVINESTEK FRA KRÅKEROE
Denne dagen ble det en deilig svineste fra Kråkeroe-staulen i Vest-Telemark. Svinestek fra en stor og passe fet gris, litt som i gamle dager.
Fritert blue crab og kalmar
Friterte kalmarringer (loligo vulgaris) er en tiarmet blekksprut som også finnes utenfor kysten vår, men som du nok ikke finner i kjedenes butikker. De blir 30 – 50 cm lang med en vekt på inntil 2 kilo. Huden er glatt med…
