Grillet lammefilet
Lamme- og sauekjøtt er godt, men kanskje ikke alt for ofte, fettet er ganske «hardt» for å si det slik, selv om det er godt. Her har vi prøvd noen fileter på grillen.
Krøkle og octopus tempura
Her er hav og innsjø godt forenet; krøkle eller kot som den heter lokalt skal friteres sammen blekkspruten octopus. En kort og en lang for å si det sånn; krøkla trenger et minutt eller to, octopusen 10-12 minutter, men vi korter inn tiden litt. Alt skal dyppes i tynn tempuradeig før fritering, også asparges og mandelpoteter.
Akkar tempura
Tempura er en japansk måte å tilberede sjømat på; i første rekke reker. Ordet kommer av det latinske «ad tempore cuaresme», som betyr i «Lents tid» (fastetiden) fra 400 år tilbake. Japan fikk olje fra Portugal, portugisiske misjonærer introduserte retten, men japanerne misforsto, trodde det var rettens navn og kalte den for tempura. Det startet med reker fra Tokyobukten,…
Tempurafritert kyllinglår
Kyllinglår er kanskje det beste kjøttet på kyllingen for mange, selv mener jeg at det er det. Vi har prøvd tempurafritert oppdelt og utskjært kyllinglår servert med en god salat. Med kylling fra Holte gård i Drangedal. Ferdig friterte kyllingbiter ligger på kjøkkenpapir til avrenning. deilige, sprø biter av det fineste kjøttet på kyllingen. Enklere kan det vel ikke…
