-
Slettvar med risotto milanese
Slettvar (Scophthalmus rhombus), lever fra Nordsjøen til Middelhavet, inkl. Østersjøen. Den har en eggformig kropp dekket med glatte skjell, fargen på oversiden varierer med leveområdet; fra flekkete lys brunlig til mørkebrun, undersiden er kremfarget til rosa-hvit. Slettvaren lever på sand- og blandet bunn på rundt 70 meters dybde, og blir inntil 75 cm og 5 kilo, men kan bli 8 kilo. Den lever av krepsdyr og bunnfisk. Eng: Brill, Ty: Glattbutt, Fr: Barbue, It: Rombo liscio, Sp: Rémol Slettvar er en deilig matfisk, og rimeligere enn feks piggvaren, men til nå har den hatt liten kommersiell interesse i Norge. Kvaliteten er…
Kanskje du også liker
Stillehavsøsters, sandskjell, og krabbe
Klippfisk på Siciliansk
Kalvekoteletter med gulrot
-
Piggvar i dag. Fra fiskebilen!
Noen ganger i året har vi besøk av fiskebilen fra Næss sjømat i Narvik, og det er alltid hyggelig. Toppkvalitets frossenfisk er ikke å forakte, når man ikke finner ferske produkter i godt utvalg. Og det er ikke kjedebutikkene så veldig kjent for å ha. I dag har vi piggvar.
-
Slettvar med bønner, fyllt med reker og blåskjell
En høyt skattet flatfisk som egner seg spesielt godt til å dampes, men også til steking og koking.
-
Slettvar a la Skawbo
Vi spiser egentlig altfor lite fisk i Norge. Når spiste du en flatfisk sist? Nå er det ikke så ofte du finner rødspette i fiskedisken, og de andre flatfiskene må du til fiskeforretninger eller fiskemottak for å kjøpe.
Kanskje du også liker
Fritert kylling med steinsopp
Hjerteskjell, vongole og vingetang
Vaktler, fuglenes aristokrat
-
Slettvar! Det var slett ikke vondt!
Slettvar er en av de beste flatfiskene du får kjøpt. Vår ble kjøpt i fiskeforretningen i Nevlunghavn. Og tilberedt dagen etter at den ble fisket. Et fast fint, saftig og smakfullt kjøtt dersom den behandles riktig.
