Harelår med skogssopp

Vilt er skikkelig god vintermat, men akk! så vanskelig å få tak i i Norge. Det er vel knapt nok noen fisk- og viltforretninger igjen i “matlandet” Norge dessverre. Derfor tar vi av og til en tur til Sverige med overnatting for å handle råvarer vi ikke får tak i i 3-matkjedelandet Norge. Disse harelårene… Fortsett å lese Harelår med skogssopp

Carpaccio di porcini

Det skal ikke mye sopp til for å stelle til en deilig carpaccio dersom du har en mandolin som skjærer tynt, i huset. Den lille krabaten til venstre er omtrent like stor som den vi brukte denne dagen. Ikke mye slår den nøtteaktige deilige smaken av en rå steinsopp servert på denne måten. Prøv selv… Fortsett å lese Carpaccio di porcini

Kalkunlegg med sopp skritt for skritt

Vi har fått tak i to flotte kalkunlegger; vel, ikke norske, disse ble kjøpt i Skagen for et par uker siden. Kalkunlegg og lår er etter min mening det absolutt beste på kalkunene, som på det meste av fjærkre; mere smak, og tørt blir det som regel ikke når tilberedt riktig. Joda, vi tok en… Fortsett å lese Kalkunlegg med sopp skritt for skritt