Mat, og reiser med mat i tankene. Masse basisinformasjon, søkemuligheter og oppskrifter.
Norge, som har fostret scampien, Norge, som har sitt eget lands navn i det latinske navnet Nephrops Norvegicus. Norge som også har det i et av de fire påbudte navnene på norsk sjøkreps i Storbrittania: Norway lobster. Norge som har forsynt Adriaterhavet med denne delikatessen, fraktet ned og utsatt fra Norge. Kvarner scampi; kjent som Middelhavets kanskje beste skalldyr! Fortsett å lese «Scampi, hvorfor i Norge?»
Breiflabb, hummerhale og sjøkrepshaler (scampi tails) er alle gode, norske råvarer. De fortjener god pleie, og gode smakstilsetninger. Så hvorfor ikke portvinsmør som vi har brukt i denne retten. Og med nystekt baguette til å dyppe i sausen ble det ikke så verst.
Vi er glad i fisk og skalldyr her i huset. Idag prøver vi fersk breiflabb, nykokt hummer, og opptinte sjøkrepshaler (scampi tails). Sistnevnte er en nykommer i frysedisken, butikken har nok oppdaget at sjøkrepshaler også kan selges nedfryst, nå som sjøkrepsen har fått en renessanse. Personlig velger vi ferske rå, men det er svært vanskelig å få tak i i Norge. Så det kjøper vi på Skagen i Danmark. Fortsett å lese «Breiflabb, hummer og scampi tails»
Scampi er kanskje verdens mest ømfintlige skalldyrprodukt hva smak angår. Ikke mye kan måle seg med den sarte, deilige sødmefyllte smaken. Derfor må den ikke tukles for mye med. Fortsett å lese «Verdens beste scampi er norske, del 2»