-
Fritert kot eller krøkle
Krøkle, eller kot som de sier her i Telemark, er en liten fisk med en lengde på ca 8 cm. På engelsk heter den smelt, og det ligger mange oppskrifter med den på nettet, men da med større fisk. Koten i Telemark er blant de minste; Mjøskrøkle er for eksempel 12-13 cm. Hvorfor den er så liten; sannsynligvis fordi ingen fisker den i Norsjø i Telemark, hvor den finnes i store mengder. De fisker forresten ingen av de andre 14 slagene heller.
Kanskje du også liker
Svinekæber med grønnkål og kantarell
Andebryst med asparges
Nyttårskylling for to!
-
Krøkle og octopus tempura
Her er hav og innsjø godt forenet; krøkle eller kot som den heter lokalt skal friteres sammen blekkspruten octopus. En kort og en lang for å si det sånn; krøkla trenger et minutt eller to, octopusen 10-12 minutter, men vi korter inn tiden litt. Alt skal dyppes i tynn tempuradeig før fritering, også asparges og mandelpoteter.
-
Èn stor gjeddekake
Gjedde er en fantastisk men underkjent råvare, som jeg har skrevet mange ganger. Vi har laget deilige gjeddekaker uten for mye dikkedarier, og servert dem med sopp og en deilig rekesaus. Litt jobb med filetering og å gjøre fisken benfri, men oppskriften er enkel.
