Gjeddeboller og pølser med steinsopp
I dag lager vi gjeddeboller og pølser med steinsopp. Gjeddefarsen regnes som en av de beste fiskefarsene som fiinnes. Og det tror jeg på.
Quenelles de brochet, trinn for trinn.
Vi er absolutt ikke flinke med innlandsfisken vår i Norge; nedover i Europa kultiverer de både gjedde og abbor. Her hjemme vil vi bare bli kvitt gjedden, og abboren er det omtrent bare hobbyfiskere som spiser. Gjedde er råvaren i…
Èn stor gjeddekake
Gjedde er en fantastisk men underkjent råvare, som jeg har skrevet mange ganger. Vi har laget deilige gjeddekaker uten for mye dikkedarier, og servert dem med sopp og en deilig rekesaus. Litt jobb med filetering og å gjøre fisken benfri,…
