Villreker og kalmarhoder

Argentinske villreker er noe av det bedre vi spiser, matsvindelen «scampi», som er vannameireker fra oppdrett toucher vi ikke. Scampi er norsk sjøkreps, IKKE oppdrettsreker. Vannameireker er «tamme reker» i motsetning til de argentinske som fanges ville i havet, ikke i en sørpedump full av gift. Her ligger de klare, bare krydret med salt og pepper, og oversprayet litt jomfruolje.
Kalmarhoder, eller calamarehoder som de heter når du er i syden, finnes langs kysten vår, men du vil neppe se dem i butikkene våre. Vi er jo ikke et sjømatland, som nevnt flere ganger her i bloggen.
Stekingen av rekene er i gang, kalmarhodene får en 3-4 minutter i jomfruolje i woken, også de kvernsaltet og pepret.
En liten klatt smør ble også lagt i på slutten, i tillegg til et knust hvitløkfedd. Litt løkpulver ble drysset over.
Etterhver som rekene stekes legges de tilbake i aluminiumsfatet; bytter plass på en måte.
Klare for bordet.
Og her serveres de med toast. Og et godt glass avkjølt hvitvin.