• Piggskate og vongole

    Piggskate, (Raja clavata), en bruskfisk i skatefamilien med 200 arter, hvorav flere fiskes kommersielt. Eng: Thornback ray, Ty: Nagelrochen, Fr: Raie bouclée, It: Razza chiodata, Sp: Arraizabala. I Norge er det påvist 13 arter i denne familien med bruskfisker. Både skatevinge og rokkevinge er navn som brukes på skatene. Matmessig er mange av dem regnet som delikatesser, piggskaten er svært populær i Frankrike, hvor den fiskes mye. Det er «vingene» som spises, de er skivet opp fra naturen, noe du med en gang ser når skinnet er flådd av. Skatene har et fast velsmakende søtaktig kjøtt som kan minne om…

  • Red Tilapia

    Av og til dukker det opp nye råvarer i butikken. Denne gangen var det i den lokale innvandrerbutikken. Alltid interessant å cruise rundt litt; kanskje et godt pristilbud, en ny råvare, “matsomgårutpådatoimorgentilbud”, eller noe annet. Det vet man jo ikke før man er innenfor dørene. Denne dagen var det Rød Tilapia fra oppdrett. Fint pakket lå den der; med avkuttet hale, for å få plass i emballasjen. Oppdrettet på Filippinene ser jeg på pakken.