Epleskinke med smak

Forer du grisene med epler den siste tiden før slakting får du eplegris. Og får du en god skinkeprodusent til å lage skinke av lårene får du eplegrisskinke. I Sauherad og Vinje gjør de akkurat det. Vinje slakteri lager skinke på gris fra Sauherad. En deilig to-enighet!

Skinken
Slik ser eplegrisskinken fra Vinje og Sauherad ut. Nærmere bestemt fra innerst i Våmarvatn i Vinje kommune, og Gvarv i Sauherad. Nordre Lindheim leverer grisen som har kost seg med epler noen uker. Og Vinje slakteri lager skinken. Samarbeid om gode smaker kan vi vel kalle det. Og gode smaker blir det. Fortsett å lese «Epleskinke med smak»

Eplegrisens skinke!

Mange norske skinker kan både være for salte og for tørre. Slik var ikke denne fra Vinje Slakteri, med eplegris fra Nordre Lindheim på Gvarv. Sødmefyllt, nydelig smak, helt på høyde med Serrano og Parmaskinke. Og ikke for salt, og heller ikke skåret for tykt. Det er jo en velkjent liten hemmelighet. Og grisene elsker eplene som også har gitt eplemosten fra Lindheim tittelen «norges beste eplemost». Flere ganger.

Skinken skjæres
Svoren og en del av fettet er fjernet, og eplegrisskinken skjæres opp i løvtynne skiver, slik som gode skinker skal. Så er det å sammenligne med de to andre, vi skal prøve.

Norske skinker er ofte for salte og harde! Men av og til dukker det opp nyvinninger også her hos oss. Vi kjøper jo Parma- og Serranoskinke i massevis, men hvorfor ikke prøve seg litt frem i den norske «nye» skinkeverden. Det gjorde vi idag, og ble svært positivt overrasket. Vi har prøvd epleskinke med eplegris fra Nordre Lindheim på Gvarv, saltet og tørket på Vinje slakteri. Fortsett å lese «Eplegrisens skinke!»

I dag kom ny Serranoskinke. Bare 3 dager forskinket!

Serranoskinke

«Hvorfor den var forskinket? Jo, fordi den hadde tatt seg en
2 500 kilometers tur opp til Norge for å bli stemplet, og kontrollert for at benet i skinken var på plass. Så en 2 500 kilometers tur tilbake for å ta ut benet. Så nå er den klar til å bli Serranoskinke for det norske folk. Norsk Serranoskinke da vel? Tror jeg!» Fremhevet bilde: Spekemattallerken på sveitsisk tog mellom Basel og Lugano! Fortsett å lese «I dag kom ny Serranoskinke. Bare 3 dager forskinket!»

Hva med litt svensk juleskinke i år?

Svenskeskinke2_edited-1

For mange år siden, i 1992, kom jeg over denne oppskriften på Juleskinke fra Forsmarks Herrgård (i det svenske matbladet Gourmet). Og god var den. Prøv selv i år. Litt broderkjærlighet må vi vise svenskene, selv om de ikke alltid viser oss det! Fortsett å lese «Hva med litt svensk juleskinke i år?»

Løyte gard, lokalprodusent med mangfold!

 I grenda Fjellgardane på veien mellom Drangedal og Gautefall i Telemark, ligger gården mange er innom på vei til hytta. Og mange er de som kjøper med seg av gårdsbutikkens varer på Løyte gard. Ikke bare foredler de produkter fra fiskevannene i området, både sau og gris hører til det mangfoldige tilbudet.  Fortsett å lese «Løyte gard, lokalprodusent med mangfold!»