Breiflabb i Pata Negra

Breiflabb og lenguadino
Breiflabben gikk på sjøen her hjemme for noen tiår siden, sammen med steinbitt og flere andre «ufisker»: Idag ligger prisen på rundt 450 kroner kiloen som filet. I Spania kjøpte vi breiflabb for 75 kroner kiloen, vel å merke som hel fisk. Den ble veid opp, og hodet og fiskeskinnet fjernet. Hodet får du med til suppe eller kraft. Og i hodet sitter to deilige kjakestykker! Vi har prøvd fisken med Pata Negra-skinke fra Trevelez. Fortsett å lese «Breiflabb i Pata Negra»

Presa Ibérico, en spansk stolthet.

Presa Iberica
Maken til svinekjøtt finner du ikke. En utrolig marmorering som gir et saftig, smakfullt kjøttstykke for grillen og stekepannen. Til rundt 23 Euro kiloen, og det er IKKE billig i Spania!

Japan har sin Kobebiff, eller Wagyu om du vil. Men visste du at Spania har sine to små hemmeligheter; Presa Ibérica og Secreto Ibérica? De møreste og mest marmorerte kjøttstykker du kan tenke deg, som mange av oss nok ville hatt problemer med å identifisere som  svinekjøtt i en blindtest. Men gode må disse utskjæringene bli, når vi kjenner grisenes levemåte. To av Spanias stoltheter må det være lov å si. Fortsett å lese «Presa Ibérico, en spansk stolthet.»