Breiflabb i Pata Negra

Breiflabben gikk på sjøen her hjemme for noen tiår siden, sammen med steinbitt og flere andre “ufisker”: Idag ligger prisen på rundt 450 kroner kiloen som filet. I Spania kjøpte vi breiflabb for 75 kroner kiloen, vel å merke som hel fisk. Den ble veid opp, og hodet og fiskeskinnet fjernet. Hodet får du med til suppe… Fortsett å lese Breiflabb i Pata Negra

Presa Ibérico, en spansk stolthet.

Japan har sin Kobebiff, eller Wagyu om du vil. Men visste du at Spania har sine to små hemmeligheter; Presa Ibérica og Secreto Ibérica? De møreste og mest marmorerte kjøttstykker du kan tenke deg, som mange av oss nok ville hatt problemer med å identifisere som  svinekjøtt i en blindtest. Men gode må disse utskjæringene bli, når vi kjenner… Fortsett å lese Presa Ibérico, en spansk stolthet.