Saltet og røkt!

Lammeskank, røkt ingr
Lammeskanker, kålrot, en god kjøttkraft, sjalottløk, hvitløk og selleri brukte vi til denne deilige retten.

Saltet og røkt lammeskank er ikke et helt vanlig produkt. Håndverksmessig produsert på det lokale slakteriet Edland kjøtt, som ligger i Spar Haukeli sine lokaler. Et produkt, eller en råvare vi så absolutt kan tenke oss å prøve igjen. Men som med det meste av saltet og røkt kjøtt; du må vite hva du gjør. Her gjelder så absolutt uttrykket «for lite og for mye forderver alt». Men så veldig vanskelig er det ikke! Vi tar det skritt for skritt. Fortsett å lese «Saltet og røkt!»

Lammeskank med grønnkål

Årstidene skifter, det gjør også råvarene. Nå har vi en flott, smakfull tid foran oss. Med deilige lammeråvarer til god høst og vintermat. Fårikål, lammefrikasse, lammestek, og lammeskank. Som vi har prøvet i dag. Med grønnkål, sjalottløk og urter fra hagen. Og en god vin fra Lombardiet.

Lammeknoke ingr
Grønnkålen har fått en time i fryseren, og er klar til å kokes. Sjalottløk og urter fra hagen får putre med lammeskankene; rosmarin, sitrontimian og litt merian.

Lammekjøtt får du hele året som frossent, men det er noe eget når høstlammet eller påskelammet kommer. Ferskt, deilig og smakfullt kjøtt. Vi har prøvd årets ferske lammeskanker, og servert dem med grønnkål fra hagen, og Tysklands pasta; spätzle. Og med litt annet fra hagen også, ble det riktig godt. Fortsett å lese «Lammeskank med grønnkål»