Geitekje, det milde og gode kjøttet

Vi kaster tusenvis av geitekje hvert år. Deilig, mild og smakfull mat, som fortjener en langt bedre skjebne enn å bli kastet. Men et lite spørsmål melder seg; vil det gå ut over de andre kjøttslagene vi kjøper, når både kje og høne skal inn på markedet igjen. Og hva med kjøttfrie dager?

Ytrefilèten fra sadelen på kjeet er skåret ut, og serveres med en god Sancerre.

Geitekje, eller kidd, er kanskje på full fart inn igjen, etter mange års glemsel. Iallfall hvis vi skal tro NRK og Forbrukerinspektørene. Et lite problem er det kanskje; hva vil et øket salg av kjekjøtt (og høne) bety for salget av de andre kjøttslagene vi kjøper? Vi spiser jo bare middag en gang om dagen. Og hva med kjøttfrie dager?
Kanskje har mange trodd at det smaker stramt av geit. De tar isåfall svært feil. Når man introduserer en glemt råvare påny, bør man starte med det beste kjøttet; feks ryggen, kammen, karré, sadel (kall det hva du vil), fileter eller låret! Ikke med bogen, som ikke er det beste stykket.  Og prisen bør legges i et «normalleie», iallfall til å begynne med. Vitsen er vel å få folk til å kjøpe det? 

Fortsett å lese «Geitekje, det milde og gode kjøttet»