Stikkord: gambas

Gambon grande, Octopus og Lenduadito

Sjøtungebarn mm
Foran til venstre; små porsjonssjøtunger, bak octopus, og til høyre Gambon grande, eller store reker.

Det finnes mer enn 800 arter blekksprut i verden. Octopus er en av dem. Og det finnes mer enn 3 000 arter reker. Men det finnes bare en ordentlig sjøtunge; Solea Solea, eller Dover sole som den nok er best kjent som. Octopus er absolutt en av de beste blekksprutene, men også den som trenger mest forarbeid. Av de 3 000 rekeartene er ikke stort mer enn et 20-talls på spisekartet verden rundt. Og når det gjelder sjøtunge; mange blir lurt av at restauranter utgir andre fisker for å være denne helt enestående flyndrefisken.
Fortsett å lese «Gambon grande, Octopus og Lenduadito»

Scampi og Mattilsynet

Scampi og villreker
Villreker (t.v) og scampi, eller norsk sjøkreps som de heter i Norge. Flott sjømat. Bak et par små sepiablekkspruter. Oppdrettsreker har aldri vært scampi.

«Man kan ikke bare velge et artsnavn på en fisk. Man må bruke de offisielle norske navnene, og har man skrevet kvitlaks på en pakning, så må man endre det til vassild.» Seksjonssjef Lise Torkildsen i Mattilsynet til TV2 nylig.
1. Juli iår skrev jeg til Mattilsynet (e-mail og brev), og stilte dem noen enkle spørsmål om scampi. Per idag har jeg ikke mottatt noen form for svar. Jeg sender derfor et nytt, og håper selvfølgelig på svar denne gangen. Er ikke det offentlige forpliktet til å svare da?  Fortsett å lese «Scampi og Mattilsynet»

Villreker og dorade

Tigerreker er egentlig et godt produkt. Dersom de er villfanget eller fra en sertifisert og aller helst økologisk oppdrett. Du finner imidlertid ikke mange av den typen i Norge. Disse to kjøpte vi på Citti markt i Kiel. Og sammen med doradefileter ble det et deilig lite måltid. Fortsett å lese «Villreker og dorade»