Gambon grande, Octopus og Lenduadito

Både smørtunge og andre flyndrefisker har blitt servert som “sjøtunge”. Til og med pangasus, ferskvannsfisken fra østen har blitt svindelen til del. Og akkurat som med norsk sjøkreps; man utgir en billig art (tigerreke) for å være en langt dyrere, ved å bruke dens ry og renommé for å ta ut mer fortjeneste. Sjøtunge er en… Fortsett å lese Gambon grande, Octopus og Lenduadito

Scampi og Mattilsynet

“Man kan ikke bare velge et artsnavn på en fisk. Man må bruke de offisielle norske navnene, og har man skrevet kvitlaks på en pakning, så må man endre det til vassild.” Seksjonssjef Lise Torkildsen i Mattilsynet til TV2 nylig. 1. Juli iår skrev jeg til Mattilsynet (e-mail og brev), og stilte dem noen enkle spørsmål… Fortsett å lese Scampi og Mattilsynet

Villreker og dorade

Tigerreker er egentlig et godt produkt. Dersom de er villfanget eller fra en sertifisert og aller helst økologisk oppdrett. Du finner imidlertid ikke mange av den typen i Norge. Disse to kjøpte vi på Citti markt i Kiel. Og sammen med doradefileter ble det et deilig lite måltid.