Balsamico, en litt uvanlig eddik!

Kongen, eller kanskje dronningen over alle eddiker, en smaksforsterker de beste kokker verden over bruker, er blitt vanlig også her hjemme. I dag får du denne smaksforsterkeren i alle gode matforretninger. Men ikke til enhver pris! Bildet: Denne balsamico tradizionale er lagret i 50 år. Du får 1 dl. for 1 700 kroner. Altså en literpris… Fortsett å lese Balsamico, en litt uvanlig eddik!

Hjemmelagde eddiker og oljer

Det vanligste tilbehøret på middagsbordet har gjennom flere hundre år foruten salt og pepper, vært eddik og olje. Både det moderne og det klassiske kjøkkenet ville vært fattig uten disse to smakstilsettere og forsterkere.  Men eddik er ikke bare eddik, og olje ikke bare olje. På bildet viltolje, markjordbæreddik, tørket rødskrubb og steinsopp.